聖誕節要到囉~
想說做點餅乾送給朋友
去年是做擠花曲奇~今年一樣是曲奇~但是是用印模的方式
這個食譜真的很簡單~幾乎可以說是零失敗!
▲ 照片為去年製作的擠花曲奇餅乾
▲ 所有的材料就這一些是不是容易準備呢?!
★ 食譜參考自菜菜媽的糖霜餅乾與悠樂煮廚
材料
無鹽奶油200克、糖粉100克、雞蛋1個(除去蛋殼淨重約45克)、低筋麵粉320克、10-15克奶粉(可加可不加)
工具
餅乾壓模、刮刀、鋼盆、擀麵棍、電子秤、電動打蛋器、篩子、烘培紙、保鮮膜
步驟 𝓐
200克無鹽奶油切小塊放置軟化(刮刀輕輕就能抹開)
//無鹽奶油使用品牌--安佳Anchor//
步驟 𝓑
等奶油可以讓刮刀能輕鬆抹開後，用電動打蛋器將奶油稍微打發( ⌛ 20-30秒)
步驟 𝓒
加入100克的糖粉( ⚠️ 要先過篩)
//糖粉使用品牌--日正優質糖粉//
步驟 𝓓
先攪拌均勻
步驟 𝓔
繼續用打蛋器打發至顏色發白，整體體積變大蓬鬆( ⌛ 2-3分鐘)
45克的雞蛋打散後分三次倒入打發的奶油中，每一次加入後要等充分的混和後才能夠再加下一次
步驟 𝓕
320克的低筋麵粉(⚠️要先過篩)
//低筋麵粉使用品牌--水手牌//
再加入10-15克奶粉(⚠️可以選擇不加，加了可以增添奶香味)
//奶粉使用品牌--豐力富紐西蘭頂級純濃奶粉//
步驟 𝓖
戴上食品手套將低筋麵粉與奶油混和均勻，由結塊狀轉變為團狀
(⚠️如果太軟無法成團可以再加入10克低筋麵粉繼續抓勻)
步驟 𝓗
包上保鮮膜，整成厚厚的大方塊放入冰箱冷藏( ⌛ 30分鐘)
步驟 𝓘
取出後放在烘焙紙上，麵團上再蓋一張烘焙紙，先用擀麵棍輕輕的壓擠下讓麵糰稍微變薄
再慢慢地往四角推開厚度約0.6公分，放入冰箱冷藏( ⌛ 2小時以上)
(⚠️要擀平整，到時候餅乾才不會厚薄不均)
步驟 𝓙
取出冷藏至硬硬的麵片，使用模具壓模
(⚠️模具要先沾麵粉比較好脫模)
如果麵糰變軟了可以擀平再放入冰箱冷藏
▲餅乾壓模~由於要在聖誕節送給朋友~所以選這款~超應景的!
步驟 𝓚
烤盤鋪上烘培紙
壓好模的麵糰與麵糰之間須留一點空隙
步驟 𝓛
170度15-20分鐘，注意觀察顏色變化，略帶金黃就可以囉!
烤好後馬上取出放涼
▲成品照1
▲成品照2
這個配方食材容易取得(全聯或烘培行都可以買到)做法超簡單~幾乎可以說是零失敗
因為加入奶粉在烤的時候整個屋子充滿了濃濃的奶香味
餅乾口感酥脆~讓人一口接一口~停不下來
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