帶著澄澄去旅行(原:誰說讀幼保就不能走設計!)

今天是澄澄4歲生日

她每一年的生日都是我自己做蛋糕

1歲生日-香蕉蛋糕

2歲生日-百香果蛋糕

3歲生日-芒果乳酪蛋糕

草莓部分~是3月份採的

洗淨、切片、晾乾、超低溫冷凍

作法與材料參考Carol自在生活(材料稍作調整)

步驟1

將動物性鮮奶油500g+砂糖40g放在鋼盆中

步驟2

用打蛋器低速打發至9分發(尾端挺立的程度)，先放入冰箱冷藏備用

📌 **氣溫高鋼盆底底下要墊冰塊，用低速慢慢打發，避免油水分離**

//動物性鮮奶油使用品牌--銀娃娃//

步驟3

將5個蛋黃+細砂糖20g先用打蛋器攪拌均勻

將植物油30g、香草精5cc加入拌勻

再將過篩好的低筋麵粉90g與牛奶45g分2次交錯混入攪拌均勻至無粉粒的面浮

📌 **低筋麵粉需事先過篩，這樣會比較細緻、雞蛋必須是冰的**

📌 **建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中，確定都沒有沾到蛋黃才放入鋼盆中**

📌 **烤箱打開預熱至150度c**

//低筋麵粉使用品牌--水手牌//

//香草精使用品牌--Red Diamond//

步驟4

將5個蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入檸檬汁5cc(因為買不到檸檬所以用白醋替代)

1/2量細砂糖用中速攪打，泡沫開始變細緻並膨脹就將剩下的細砂糖加入，

速度可調整為高速，將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態

📌 **不能沾到蛋黃、水份、油脂，否則蛋白無法打發**

步驟5

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刀沿著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻

然後再將拌勻的麵糊倒入其餘蛋白霜混合均勻

步驟6

倒入8吋分離烤模中，用刮刀將表面抹平整，在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，

放入烤箱中烘烤150度c、45-50分鐘

📌 **用竹籤插入中心沒有沾黏就可以出爐，若有沾黏再烤5-10分鐘*

*

步驟7

出爐後馬上倒扣，完全涼透後用扁平小刀沿著邊緣刮一圈脫模

用手蛋糕表面的削穴拍乾淨

步驟8

一手輕輕壓著蛋糕表面，使用長的鋸齒刀將表面不平整的蛋糕切掉，再將蛋糕橫切為二等份(上下兩片)

步驟9

鋪上一些鮮奶油抹平，放上草莓和水蜜桃粒(下片)

步驟10

抹上一些鮮奶油，將上片反蓋在上面

蛋糕壓一壓使蛋糕平均緊密，用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕，表面及周圍盡量平整

📌 **打發的鮮奶油開始融化隨時將蛋糕及鮮奶油放冰箱再冰個30分鐘**

步驟11

放上水果及裝飾就完成囉!!

橫切面