今天是女兒3歲生日
材料是用當季水果-金煌芒果
第一次製作乳酪蛋糕
製作的時候發生小插曲
就是...動物性奶油居然乳水分離
材料這次買的剛剛好...
只有又出門購買
雖然蛋糕不用烤都靠冰出來的
做完後覺得還是烤蛋糕簡單
也因為自己做了一次終於明白
外面賣的乳酪蛋糕怎麼會那麼貴...
今年還是一樣澄澄又怯場
不敢唱生日快樂歌
平常在家裡唱到快翻掉
作法與材料參考愛料理裡面的"小星星廚房"(甜度調整)
步驟1
將200g消化餅乾放入食物調理機打碎
//消化餅乾使用品牌--麥維他//
如果沒有食物調理機可以將餅乾放入袋子內將餅乾敲碎
要弄得越碎越好~到時候壓成餅乾底可以壓得更平整
步驟2
80g無鹽奶油切小塊放至融化如果要加快融化速度可以使用隔水加熱
//無鹽奶油使用品牌--LURPAK//
步驟3
將餅乾碎和融化的無鹽奶油拌在一起
*一定要仔細攪拌*
步驟4
準備一個8吋的活動底蛋糕模，將拌好的奶油餅乾碎倒入
用力的壓平整
一開始可以先使用平底的器具將大範圍先壓平，剩下部分可以用手慢慢壓
*一定要仔細的壓 這邊關係到切開的蛋糕是否會鬆散*
壓好後放入冰箱冷藏半小時
步驟5
將新鮮的芒果切成小丁(400g)、打成芒果泥(100g與500g)備用
芒果泥部分分別是要加入奶油乳酪裡與鏡面凍的
//芒果使用品牌--金煌芒果//
步驟6
將10g白砂糖加入200g鮮奶油裡一併打發
打好後放入冰箱冷藏備用
*不用打到全發，有紋路但是整體會流動狀態*
//鮮奶油使用品牌--EMBORG//
//白砂糖使用品牌--台糖精製細砂//
步驟7
將6片吉利丁片泡在冰塊水裡約4-5分鐘
*吉利丁片要全部泡到水裡面，不能重疊*
//吉利丁一片約2.5g，尺寸約23x7公分//
步驟8
400g奶油乳酪80g白砂糖 隔水加熱拌勻
//奶油乳酪使用品牌--EMBORG Cream Cheese//
*水溫不可太高*
*奶油乳酪可以先放在室溫1小時使其軟化*
一邊加熱一邊攪拌，攪至順滑有光澤
步驟9
將泡軟的吉利丁片撈起
*多餘的水份要擠乾*
放入攪拌好的奶油乳酪裡面，攪至吉利丁完全融化
步驟10
加入100g原味優格(無糖)、打發的鮮奶油、100g芒果泥拌勻
//優格使用品牌--母傳//
拌勻後加入400g芒果小丁，拌勻
*動作要輕*
步驟11
從冰箱取出烤模(已有餅乾底)
將芒果乳酪全部倒入，輕輕搖晃~表面再刮刀抹平
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏等待芒果乳酪蛋糕完全凝固
步驟12
取500g新鮮芒果泥與4片吉利丁片
芒果泥以小火煮至溫熱加入泡好冰水軟化的吉利丁片
一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，稍微放涼備用
*吉利丁片與步驟7一樣*
倒入已凝固的芒果乳酪蛋糕上
*此時烤模大約已經8-9分滿，保鮮膜會被表面的張力吸附黏住，所以不能使用保鮮膜覆蓋，可以改用錫箔紙*
放進冰箱冷藏2-3小時至凝固為止。
自製蛋糕插牌
本來要使用彩色的紙吸管
但是由於要使用的數量不多 但是外面賣的都是100根包裝
最後決定使用吸管(家裡只有透明的吸管)
切開後滿滿的芒果味出鼻而來
發現~放冷凍吃起來更好吃
#3y0m0d
#澄澄日常
#芒果乳酪蛋糕
#我叫吳玥澄今年三歲
#生日禮物相機一台
#蛋糕上的插牌我自己做的
#蛋糕插牌需要可以找我
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